漬物の防腐剤代わり	最近、スーパーで売っているお漬物に入っています。 これはキトサンの中ではばい菌が繁殖しにくいため、防腐剤として使われています。 従来の防腐剤に比べて、キトサンは自然食品なので口にしてもまったく問題はありません。
ダイエット食品	キトサンは動物性繊維質として特に親油性があるので、体内摂取した脂肪を包み込んで体外に排出する働きをします。 このため、数多くのダイエット食品が販売されています。 薬屋さんで見かけるのは多くはこのダイエット用です。
汚水処理（環境浄化） 凝集剤	水に溶けているコロイド、重金属と結びつき沈殿（水に沈ませる）させ、水質をよくすることに利用されています。 その他、放射性物質等も取り込みます。 わが国のキチン消費量は年間約600tで、うち500tがキトサンの原料となり、その大半が凝集剤として使われています。 キトサンは下水汚泥や屎尿処理汚泥の脱水に有効であるほか、毒性がないので食品工業に利用するのに好都合である。　 特に水溶性キトサンが良いとされています。
農地の土壌改良	農業でもキトサンの応用が研究され、応用されています。 その中に農地の土壌改良があります。 毎年、農薬散布により痛んだ土壌を再生するために一部で使われています。 また、ダイオキシン吸着でも今後期待されています。
キトサン包帯、 キトサンマスク	キトサンを使った包帯や風邪のとき使うマスクなどがあるのをご存知でしょうか？ 白十字社から発売されている包帯やガーゼはキトサンが塗布してあり肌荒れしたりしない皮膚が炎症をおこしたりしないようガーゼだとのことです。
農作物の成長促進	キトサンを散布した植物は成長がよくなり、種や球根に塗布して出荷されているものもあります。 また、地中の放線菌等が活発になるという研究報告もあります。
抗菌靴下	キトサンの抗菌効果を利用して靴下にキトサンを塗った抗菌靴下が発売になっています。
免疫力向上 機能性食品	キトサン溶液中に人間の細胞を入れるとしょく細胞（免疫力を司る細胞）が増えることが研究発表されています。 しょく細胞が増えると免疫力が向上します。
化粧品	化粧くずや黒ずみ、くすみ、化粧で疲れたお肌や肌荒れ用にキトサンを利用した化粧品が販売されています。 キトサンが傷薬や皮膚再生として使われていますので当然これらと同じ効果が期待できると考えられます。
キズ薬	キトサンの細胞活性化、再生機能を利用してキズ薬としての応用があります。
入浴剤	アトピー性皮膚炎や皮膚炎の方々が使えるよう水溶性のキトサンを利用した入浴剤が発売されています。
精神科医での利用	水溶性キトサンには精神安定の効果が報告されています。 一部の精神科医が利用してイライラや家庭内暴力の方々に投与してイライラがなくなり、精神安定したとの報告があり、一部の精神科の病院で使われ始めています。
ゴルフ上の農薬。 土壌改良。 植物の発育促進	農薬に侵されては困るゴルフで農薬代わりにキトサンが使われています。 また、植物の発育がよくなるため、作物に散布して農薬のない作物を作っています。 マインドエースの製造元である（株）キトサン食品工業さんではキトサンを散布した無農薬・有機野菜を育てて販売を行っています。 また、土壌体内に入ったダイオキシンの排泄効果があるという報告もあります。 今後にたいへん期待されています。
カプセル	最近、ビフィズス菌を腸内に生きたまま届けるための機能食品があります。 生きたまま腸に運ぶために使われているのが、難消化性キトサンハードカプセルです。 胆汁などの消化酵素から守り、大腸に入ると腸内細菌などによりキトサンハードカプセルが崩蘭し、ここで初めてカプセルのビフィズス生菌が飛び出します。 キトサンでできていますのでキトサンがビフィズス菌を活性化し増殖させる効果も期待できます。 また、天然素材なので人体に無害であり、普通のカプセルのように体内に溜まることもないとのことです。
ダイエット・カップヌードル	日清食品からキトサンを入れたダイエット用のカップヌードルが発売されました。
次世代の繊維素材 高強度繊維	微生物が出す糖を利用して高強度繊維が作れます。 カニやエビの殻などに含まれるキトサンという物質から繊維をつくる試みはこれまでも行われてきたが、強度が不足して実用化は難しかった。 信州大学の山本浩之教授らの研究グループは、微生物が生産する「ジェランガム」 という多糖類をキトサンに結合して繊維をつくったところ、生糸には及ばないが木綿よりもやや強い強度であることがわかった。 繊維の太さは50-200マイクロメートルで、衣服などに利用するには十分とされる。染色性もよく、光沢のある独特の風合いがある。 キトサンは生物がつくる物質としては、植物繊維のセルロースに次いで２番目に多い。 生体機能材料への応用。
人口皮膚 人口血管 手術用の縫合糸 人口筋	キトサン（キチン質も含めて）動物の細胞と親和性が高いので人口皮膚や人口血管で応用され実際使われています。 キトサンで作った人口皮膚や人口血管は体内で溶けてしまい、体の一部になります。
コンタクトレンズ	人体との親和性を利用してコンタクトレンズの材料として一部で利用されています。
洋服の なめらか処理	数年前に『ピーチスキン』という洋服の素材が流行りました。 その後、コートや洋服に良く使われています。 洋服に触った感じが桃をつかむような柔らかな感触になります。 これはキトサンの摩擦抵抗を下げる効果を利用しています。 つまり、キトサンを生地に吹き付けると摩擦がなくなり、すべすべになります。
ダイエット食品	キトサンは動物性繊維質として特に親油性があるので、体内摂取した脂肪を包み込んで体外に排出する働きをします。 このため、数多くのダイエット食品が販売されています。 薬屋さんで見かけるのは多くはこのダイエット用です。
農地の土壌改良	農業でもキトサンの応用が研究され、応用されています。 その中に農地の土壌改良があります。 毎年、農薬散布により痛んだ土壌を再生するために一部で使われています。
農作物の成長促進	キトサンを散布した植物は成長がよくなるため、キトサン食品工業でもキトサン水溶液で育てた農作物を販売しています。
化粧品	化粧くずや黒ずみ、くすみ、化粧で疲れたお肌や肌荒れ用にキトサンを利用した化粧品が販売されています。 キトサンが傷薬や皮膚再生として使われていますので当然これらと同じ効果が期待できると考えられます。 また、保湿性があるという理由からも化粧品で使われます。
キズ薬	キトサンの細胞活性化、再生機能を利用してキズ薬としての応用があります。
入浴剤	アトピー性皮膚炎や皮膚炎の方々が使えるよう水溶性のキトサンを利用した入浴剤が発売されています。
家畜用飼料	家畜動物の成長促進飼料として使われています。 また、家畜の免疫力向上が茨城県養鶏試験場から研究発表されています。
レアメタル回収のための生分解性吸着分離材	レアメタル回収のための生分解性吸着分離材